Erinevad kohvioad annavad kohvile täiesti erineva maitse: ühed kohvioad võivad olla pehme ja šokolaadise maitsega, teised tugevad ja mõrkjad, kolmandad jällegi kergelt hapukad jne. Kui poes kohviubasid valida, võib valik tunduda lai ja kirju. Pakenditel on kirjas erinevad nimed, röstimisastmed ja segud, aga sageli ei ole selge, mida see kõik tegelikult tähendab ja milline kohviuba päriselt sulle sobib. Tegelikult ei ole vaja olla kohviekspert – piisab, kui mõista põhitõdesid kohviubade kohta.

Araabika ja robusta – kohviubade kaks põhiliiki

Enamik maailmas kasutatavaid kohviube kuulub kahte liiki: araabika ja robusta.

Arabica kohvioad on oma maitseomadustelt hõrgumad ja mahedamad. Arabica kohvioad on oma maitseprofiililt ka nüansirikkamad ehk kohvis võib tunda rohkem erinevaid maitseid, sealhulgas kergelt puuviljakat maitset. Arabica kohvioad on ovaalsed, lamedamad ja need sisaldavad rohkem õlisid. Samuti on Arabica kohvioad kõrgema happesisaldusega kui Robusta kohvioad. Arabica kohvioad sisaldavad vähem kofeiini kui Robusta kohvioad ning samuti on Arabica ubades rohkem suhkruid ja vähem lipiide, mille tõttu paljud tarbijad eelistavad maitseomadustelt just Arabicat – nende maitse ei ole lihtsalt nii intensiivne. Arabica kohvioad vajavad kasvamiseks troopilist kliimat, palju päikest ja vett.

Robusta kohvioad moodustavad umbes 30% tervest kohviubade toodangust, olles sellega populaarsuselt teisel kohal. Robusta kohvioad on oma maitseomadustelt pisut mõrkjamad ja kargemad ning ka kohvi järelmaitse on tugevam, mis tuleneb sellest, et Robusta kohvioad sisaldavad vähem õlisid ja suhkruid, kuid seejuures rohkem kofeiini. Selle tõttu on Robusta kohviubadest saadav kohv ka naturaalsema maitsega. Robusta kohvioad on väliselt väiksemad ja ümaramad ning nende ubade kofeiinisisaldus on suurem. Robusta kohvioad vajavad kasvamiseks väga sooja kliimat. Robusta kohviube on ka lihtsam kasvatada ning need annavad rohkem saaki hektari kohta kui Arabica kohvioad.

Kuidas mõjutab kohvioa maitset nende röstimisaste?

Lisaks kliimale, kus kohviube on kasvatatud, mõjutab kohviubade maitset ka nende röstimise aste. Kohviubadel saab eristada nelja röstimise astet: kergelt röstitud, keskmiselt röstitud, keskmiselt-tumedalt röstitud ja tumedaks röstitud.

Kergelt röstitud kohvioad on helepruunid, kohati isegi kergelt roheka värvusega. Kergelt röstitud oad on puuviljase ja kergelt happelise maitsega. Kergelt röstitud kohvioad ei sisalda ka õlisid ning nende kofeiini sisaldus on väga kõrge. Kohv on väga värske ja originaalse maitsega.

Keskmiselt röstitud kohvioad on enne esimest pragunemist röstitud umbes 204 °C juures ning peale teist pragunemist 220 °C juures. Keskmiselt röstitud kohv on pehmema ja tasakaalustatuma maitsega ning kergelt mõrkjas. Keskmiselt röstitud oad on paljude inimeste lemmikud, sest need ei ole liiga intensiivse maitsega, vaid kohv on pigem magus ja suussulav. Samuti on keskmiselt röstitud kohviubade kofeiinisisaldus kõrge.

Keskmiselt-tumedad röstitud oad on röstitud temperatuuri 225-230°C juures. Sellise temperatuuri juures tulevad kohviubadest välja ka kõik õlid ehk oad on väliselt vaadates kerget õlised. Maitselt on keskmiselt-tumedatest kohviubadest tehtud kohv tummine ja kergelt terava maitsega.

Tumedalt röstitud kohvioad on röstitud temperatuuril 240 °C, mis on kõrgeim võimalik temperatuur, millega on võimalik kohviube röstida. Selle protsessi käigus tulevad kohvioast õlid välja ning jäävad kohvioa pinnale. Tumedalt röstitud kohv maitseb mõrult, kohati isegi kibedalt, ning on kergelt kõrbenud maitsega. Tumedalt röstitud kohvioad sisaldavad vähem kofeiini ning on vähem happelised.

Millised on head kohvioad?

Paljud küsivad: millised on head kohvioad, ja vastus on lihtne – head kohvioad on värsked, ühtlaselt röstitud ja mõeldud konkreetseks kasutuseks. Kvaliteetsed kohvioad annavad tassis selge maitse ja püsiva aroomi. Kui otsid kõige paremaid kohviubasid, tasub valida tuntud tootjate segud, kus ubade päritolu ja röst on läbimõeldud. Paljudele inimestele meeldib küll kohvi maitse, kuid kofeiini tarbimist soovitakse vähendada. Selliste olukorda korral on võimalik soetada tänapäeval ka kofeiinivabasid kohviubasid, mis oma maitselt ja aroomilt sarnanevad tavalise kohviga.

Kohvioad ja hind

Kohviubade hind sõltub ubade sordist, segust ja tootjast. Valikus on nii premium-klassi oad kui ka odavamad kohvioad, mis sobivad igapäevaseks tarbimiseks. Regulaarsete kampaaniate käigus leiab sageli kohviubade sooduspakkumisi. Soodsam hind ei tähenda alati kehvemat maitset – õigesti valitud segu võib pakkuda väga head tulemust ka väiksema eelarvega.

Tootjad ja nende eripärad

· Lavazza – Lavazza on Itaalia espresso kultuuri alustala ning selle tõttu üks tuntumaid espresso-brände maailmas. Lavazza kohvioad on tasakaalus maitsetega ja need sobivad hästi igapäevaseks kasutamiseks. Eriti populaarsed on Lavazza Creama e Aroma ning Lavazza Oro kohvioad, mis on paljude majapidamiste eelistatuim valik.
· Tchibo – Tchibo pakub mitmekesist valikut kohviube, alates klassikalistest segudest kuni tugevamate espresso-lahendusteni. Nende kohvide iseloom sõltub nii ubade päritolust kui ka röstimisastmest, võimaldades leida sobiva valiku väga erinevatele maitse-eelistustele. Tchibo on Saksamaal asutatud ettevõte, kellel on pikaajaline kogemus kohvi tootmises. Tchibo kohvioad on tuntud oma stabiilse kvaliteedi ja kergesti joodava maitse poolest, sobides hästi igapäevaseks kasutamiseks. Lisaks kvaliteedile pööratakse tähelepanu ka keskkonnasõbralikumatele pakendilahendustele.
· Davidoff – Davidoffi kohvid on loodud neile, kes hindavad elegantset ja rafineeritud maitseelamust. Nende kohvioad pärinevad hoolikalt valitud kasvupiirkondadest ning röstimisprotsess on viimistletud, et saavutada puhas ja aromaatne tulemus. Davidoffi kohvid sobivad hästi erinevate kohvimasinate jaoks, pakkudes luksuslikku ja tasakaalus maitset.
· Miclea d'Oro – klassikaline Itaalia espresso, mis sobib neile, kes eelistavad intensiivset maitset. Miclea d'Oro kohvioad on ideaalsed neile, kes soovivad juua traditsioonilist espressot.
· Johan & Nyström – ühendab põhjamaise lähenemise ja kaasaegse kohvikultuuri. Nende kohvioad on puhta maitse ja läbipaistva päritoluga, sobides teadlikule kohvisõbrale, kes hindab kvaliteeti ja maitsetasakaalu.

Kui otsid häid kohviube, olgu selleks soov teha espressot, tavalist musta kohvi või piimakohvisid, siis e-Eugestast leiad kvaliteetsed kohvioad erinevast hinnaklassist igale maitsele!